Χοιρινό ελεύθερης βοσκής: Η γεύση της ελληνικής υπαίθρου στο πιάτο σας

Το χοιρινό κρέας αποτελεί εδώ και αιώνες τη βάση της ελληνικής κουζίνας. Από το παραδοσιακό γιουβέτσι μέχρι τα ζουμερά παϊδάκια στη σχάρα, καμία οικογενειακή γιορτή δεν ολοκληρώνεται χωρίς ένα πιάτο που μοσχοβολάει νοστιμιά. Ωστόσο, όσο μεγαλώνει η απόσταση ανάμεσα στην πόλη και την ύπαιθρο, τόσο πιο δύσκολο γίνεται να βρούμε κρέας που να θυμίζει εκείνη την αυθεντική, ανεπιτήδευτη γεύση που είχαμε παιδιά. Γι' αυτό ακριβώς θέλουμε να σας συστήσουμε το χοιρινό ελεύθερης βοσκής — ένα κρέας που δεν συγκρίνεται με τίποτα από όσα έχετε δοκιμάσει.

Τα γουρούνια που μεγαλώνουν ελεύθερα σε εκτάσεις με βελανιδιές και θάμνους, τρεφόμενα με χόρτα, ρίζες, βελανίδια και ό,τι άλλο τους προσφέρει η φύση, δίνουν κρέας διαφορετικό στην υφή, το χρώμα και τη γεύση. Σε αντίθεση με τα ζώα εντατικής εκτροφής που παραμένουν κλεισμένα σε στενούς χώρους, τα ελεύθερα ζώα κινούνται, τρέχουν, γυμνάζονται. Αυτό σημαίνει ότι οι μύες τους είναι πιο δυνατοί, το κρέας πιο σφιχτό και πιο γευστικό, με μαρμάρισμα που λιώνει στο ψήσιμο. Το αποτέλεσμα; Μπουκιές που στάζουν χυμό, με άρωμα βουτύρου και ξηρών καρπών, χωρίς δυσάρεστες μυρωδιές ή υπερβολικό λίπος.

Φυσικά, η ελευθερία δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα. Ο τρόπος εκτροφής επηρεάζει άμεσα και τη διατροφική αξία του κρέατος. Το χοιρινό ελεύθερης βοσκής περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, περισσότερη βιταμίνη Ε και υψηλότερη αναλογία ακόρεστων λιπαρών. Είναι πιο υγιεινό, πιο θρεπτικό και —γιατί να το κρύψουμε— πολύ πιο νόστιμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει και τα δύο είδη δηλώνουν ότι δεν γυρνάνε πίσω.

Εμείς συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με μικρούς κτηνοτρόφους από την Πελοπόννησο, την Ήπειρο και τη Θεσσαλία, οι οποίοι ακολουθούν παραδοσιακές μεθόδους εκτροφής. Χωρίς ορμόνες ανάπτυξης, χωρίς αντιβιοτικά εκτός κτηνιατρικής ανάγκης, χωρίς βιομηχανικές ζωοτροφές. Κάθε χοίρος ζει σε κοπάδια μικρού μεγέθους, με πρόσβαση σε καθαρό νερό, σκιά και καταφύγιο. Κάθε σφαγή γίνεται σε τοπικά εγκεκριμένα σφαγεία, με σεβασμό στην ευζωία του ζώου. Το κρέας τεμαχίζεται, συσκευάζεται και ψύχεται άμεσα, ώστε να διατηρηθεί αναλλοίωτο.

Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορες κοπές, ανάλογα με το τι μαγειρεύετε. Για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι, σας προτείνουμε μπριζόλες, παϊδάκια, φιλέτο ή πανσέτα. Για αργό μαγείρεμα στη κατσαρόλα, δοκιμάστε το σπαλομπουκιά, την τηγανιά, το χοιρινό πλευρό ή το ζαμπονάκι με το κόκαλο. Για κιμά, επιλέξτε μοσχαρίσιο ανάμεικτο με χοιρινό, ιδανικό για μπιφτέκια, σουτζουκάκια ή γέμιση. Κάθε κοπή είναι φρέσκια, όχι κατεψυγμένη, και προέρχεται από ζώα σφαγμένα το πολύ 48 ώρες πριν τη συσκευασία.

Θα θέλαμε επίσης να σας μυήσουμε στα προϊόντα αλλαντικών και λουκάνικων που φτιάχνουμε από αυτό ακριβώς το κρέας. Τα παραδοσιακά λουκάνικα με πράσο, με πορτοκάλι και μάραθο, με μπαχαρικά ή καπνιστά, τα χειροποίητα απάκια, οι χωριάτικες μπριζόλες, τα παλαιωμένα αλλαντικά με κρασί και ρίγανη. Κάθε ένα από αυτά παρασκευάζεται από έμπειρους αλλαντοποιούς, χωρίς γλουταμινικά, χωρίς συντηρητικά, μόνο με αλάτι, φυσικά μπαχαρικά και χρόνο.

Σκεφτείτε μια Κυριακάτικη μπριζόλα χοιρινή, ψημένη στο κάρβουνο, με ρίγανη, λεμόνι και μια πλευρά πατάτες φούρνου. Ή ένα χειμωνιάτικο γιουβέτσι με χοιρινό σπαλομπουκιά, κριθαράκι και τριμμένη γραβιέρα. Ή ακόμα μια παρέα με φίλους δίπλα στη σχάρα, με πιατέλες λουκάνικα και μπύρα. Αυτές οι στιγμές είναι που κάνουν την καθημερινότητα ξεχωριστή. Και η βάση τους είναι πάντα το ίδιο: πρώτη ύλη ανώτερη, από ζώα που έζησαν καλά.

Μην αρκείστε πλέον στα ανώνυμα συσκευασμένα κρέατα των σούπερ μάρκετ. Δεν χρειάζεται να μαντεύετε από πού προήλθε το φαγητό σας, πώς μεγάλωσε το ζώο, τι φαγητό έτρωγε. Τώρα έχετε την ευκαιρία να ξέρετε την ιστορία κάθε μπουκιάς. Να στηρίξετε μικρούς παραγωγούς και την ελληνική ύπαιθρο. Και πάνω από όλα, να απολαύσετε ξανά τη γεύση του πραγματικού χοιρινού.

Είναι η στιγμή να γεμίσετε την κατάψυξη και το ψυγείο σας με αυθεντικό χοιρινό ελεύθερης βοσκής. Επισκεφθείτε τη συλλογή μας, διαλέξτε τις αγαπημένες σας κοπές, δημιουργήστε τη δική σας επιλογή. Για οποιαδήποτε απορία, η ομάδα μας είναι στη διάθεσή σας. Δοκιμάστε μία φορά. Είμαστε σίγουροι ότι δεν θα ξαναγοράσετε αλλού.